Una mattina all’Hotel Leitgam. Nel piatto una fetta di pane casereccio caldo, un velo di burro d’alpeggio. Accompagnato da un espresso doppio. Il vero piacere non ha bisogno né della foglia d’oro né di stupidaggini molecolari e fuochi d’artificio di componenti. A patto, ovviamente, che gli ingredienti siano eccellenti, la tradizione culinaria ben radicata e il team della cucina affiatato. Che fortuna per voi poter cenare con noi al Leitgam, in Val Pusteria, in Alto Adige!
Delizie culinarie in Alto Adige:
piacere senza esagerazioni all’Hotel Leitgam
La cucina italiana è Patrimonio dell’Umanità UNESCO
Nel dicembre del 2025, l’UNESCO ha dichiarato la cucina italiana nella sua interezza Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Sono stati celebrati gli ingredienti regionali, la maestria artigianale, la trasmissione del sapere di generazione in generazione. E soprattutto, quello che gli italiani chiamano “convivialità”, cioè il piacere di stare insieme a tavola. Nel riconoscimento non si è parlato dell’Olimpo delle stelle, del tasting menu o delle “torri di riduzioni”. In un’epoca in cui i ristoranti competono tra di loro in termini di spettacolarità e i piatti a volte sono più un palcoscenico che un pasto, l’UNESCO riporta l’attenzione a quello che è veramente il cibo: nutrimento, comunità, cultura.
La cucina altoatesina: tra le fattorie dei contadini di montagna e il Mediterraneo
Ed è proprio qui che per noi in Val Pusteria le cose si fanno interessanti. Perché, nell’universo culinario italiano, la cucina altoatesina occupa un posto tutto suo. Storicamente, ha poco in comune con la Sicilia o la Toscana. È stata più influenzata dal Tirolo, dall’Austria, dalla cultura contadina d’alta montagna. Col tempo, questa genuina cucina di montagna ha incontrato la leggerezza del Sud, il talento italiano nel preparare un pomodoro in modo che sappia di puro sole. Ed è nato qualcosa che riunisce due altitudini, due stili di vita in un unico piatto. Chi cucina qui ha a disposizione ingredienti che parlano da soli. A patto che glielo si permetta.
Delizie culinarie all’Hotel Leitgam: regionali, stagionali, autentiche
Peter Paul e il suo team della cucina del Leitgam hanno fatto propria questa filosofia. Preparano piatti, non opere d’arte. Questo significa: stagionali, quando possibile. Regionali, quando ha senso. E sempre con la certezza che una trota delle acque locali preparata alla perfezione valga più di qualsiasi gioco tecnico. All’inizio dell’estate, nei prati, spuntano le prime erbe selvatiche, poi i frutti di bosco, poi i funghi, la zucca e la selvaggina. Il menù cambia perché cambia la natura.
Piacere senza esagerazioni: il vero lusso
Nel nostro articolo di maggio, abbiamo parlato del silenzio come lusso: il silenzio delle montagne, della suite, dell’area sauna. Vale la pena applicare questo concetto anche alla tavola. Anche un piatto può essere silenzioso. Anche un pasto può essere semplicemente un pasto, senza bisogno di essere “inscenato”. Forse è proprio questo il vero lusso che offriamo qui. Una cucina che vi accompagna durante il giorno senza dominarla. Che vi sazia senza appesantirvi. Che sa di Alto Adige. E solo di Alto Adige.
Avete voglia di qualche giorno di pace e cibo genuino?
Date un’occhiata alle nostre offerte attuali: non vediamo l’ora di darvi il benvenuto.
