Südtirol schmeckt. Mal ganz erdig, komplex und bodenständig. Im nächsten Augenblick ganz leicht und sonnig und voller Frische. Die scheinbaren Gegensätze - alpine Kochkunst und mediterrane Küche – finden hier ganz natürlich zueinander. Unser Haus ist ein Refugium für Feinschmecker, ein Ort, an dem Sie regionale Spezialitäten in entspannter Atmosphäre genießen und immer wieder Neues probieren können.
Vom Herd ins Herz:
Was hinter Leitgams gutem Geschmack steckt
So viel Genuss steckt in einem Urlaubstag
Im Leitgam beginnt Genuss schon frühmorgens und begleitet Sie bis zum letzten Schluck Wein unter dem Pustertaler Sternenzelt. Unsere ¾ Pension bedeutet: Sie starten mit einem Frühstück, ganz nach Ihrem Geschmack: Mit Bauernbrot, Almbutter, hausgemachten Aufstrichen und frischem Obst. Oder doch lieber „nur“ mit einem Cappuccino und einem Cornetto?
Nachmittags erwartet Sie die Marende, unsere Südtiroler Jause, mit herzhaften Kleinigkeiten und Kuchen nach alten Familienrezepten. Im Sommer schmeckt der auf unserer Terrasse gleich nochmal so gut.
Abends erwartet Sie das ganz große Küchenkino und Sie dürfen Sie sich auf ein 4-Gang-Wahlmenü. Jeder Gang begeistert mit regionalen Zutaten und kreativen Ideen. Dazu finden Sie im Weinschrank eine Auswahl von 450 Etiketten – für jeden Geschmack und jeden Moment.
Wer hinter Leitgams gutem Geschmack steckt
Peter Paul, unser Chefkoch, bringt seine Liebe zu guten Zutaten und handwerklicher Kochkunst jeden Tag aufs Neue ein. Seit einem Jahr prägt er nun die Küche im Leitgam. Immer auf der Suche nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen Tradition und frischen Ideen. Für ihn zählt: Hingabe und Herz. Egal ob er herrlich einfach oder raffiniert, ob echt tirolerisch oder mediterran für Sie aufkocht. In seiner Freizeit genießt Peter die Stille der Natur, beobachtet Tiere oder sucht den Nervenkitzel auf dem Motorrad. „Ich mag es gemütlich und entspannt, aber auch schnell und voller Energie. Ich bin für eine gute Mischung“, sagt er – und genau das spüren Sie in jedem seiner Gerichte.
Ein Rezept von Peter Paul: Graukäsepraline mit Calvadosbirne und Copaschinken
Zutaten für 2 Personen:
100 g Kartoffel, 50 g Graukäse, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Birne, 50 g Calvados, 10 g Zucker, Rosmarin, Copa-Schinken geräuchert, Weizenmehl, Ei, Pankomehl, Frittieröl.
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pressen und mit Graukäse, Eigelb, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse vermengen. Kleine Bällchen formen, panieren (Mehl, Ei, Pankomehl) und in Frittieröl goldbraun ausbacken. Birne schälen, würfeln, mit Zucker karamellisieren und mit Calvados ablöschen, Rosmarin dazugeben. Birnenwürfel auf dem Teller verteilen, Graukäsebällchen daraufsetzen und mit feinen Scheiben Copa Schinken garnieren.
Wir finden: Dieses Rezept bringt die Leitgam-Küche auf den Punkt: Regional verwurzelt, kreativ interpretiert und mit echter Hingabe zubereitet.
Schicken Sie uns gerne Fotos Ihrer Kreationen – gleich per Mail oder an unsere Social Media Kanäle! #leitgam
